ANBU Gewürzmischung & saisonaler Gemüsekalendar
Wir teilen unsere Empfehlung für die Zubereitung von saisonalem Gemüse mit ANBU® Gewürzmischung. Obwohl Curry unseren Gewürzmischungen sehr lecker mit Okra oder Bittermelone zubereitet werden kann, empfehlen wir die Zubereitung mit saisonalen und lokalen Gemüse, es ist nicht nur unsere Tradition in Indien sondern auch nachhaltig & Klima freundlich. Darum möchten wir unsere Rezepte & saisonales Gemüse in Ihrem Alltag integrieren.
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Jan / Feb |
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Sambar |
Butterrüben*, Grünkohl, Lauch / Porree, Möhren / Karotten*, Pastinaken, Rosenkohl, Rote Beete*, Schalotten*, Steckrüben*, Weißkohl*, Wirsingkohl, Zwiebeln*. |
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Dhaba |
Champignons, Kartoffeln*, Kürbis*, Lauch / Porree, Möhren / Karotten*, Schalotten*, Zwiebeln*. |
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Kovai |
Champignons, Kartoffeln*, Kürbis*, Lauch / Porree, Möhren / Karotten*, Pastinaken, Schalotten*, Steckrüben*, Zwiebeln*. |
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Mär |
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Sambar |
Butterrüben*, Lauch / Porree, Möhren / Karotten*, Pastinaken, Rosenkohl, Rote Beete*, Schalotten*, Spinat, Steckrüben*, Weißkohl*, Wirsingkohl*, Zwiebeln*. |
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Dhaba |
Champignons, Kartoffeln*, Lauch / Porree, Möhren / Karotten*, Schalotten*, Zwiebeln*. |
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Kovai |
Champignons, Kartoffeln*, Lauch / Porree, Möhren / Karotten*, Schalotten*, Pastinaken, Steckrüben*, Zwiebeln*. |
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Apr |
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Sambar |
Butterrüben*, Lauch / Porree, Möhren / Karotten*, Pastinaken*, Rote Beete*, Schalotten*, Spinat, Weißkohl*, Zwiebeln* |
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Dhaba |
Champignons, Kartoffeln*, Lauch / Porree, Möhren / Karotten*, Schalotten*, Zwiebeln*. |
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Kovai |
Champignons, Kartoffeln*, Lauch / Porree, Möhren / Karotten*, Pastinaken*, Schalotten*, Zwiebeln*. |
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Mai |
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Sambar |
Kohlrabi, Lauch / Porree, Lauch- / Frühlingszwiebeln, Mangold, Möhren / Karotten*, Radieschen, Schalotten*, Spinat, Wirsingkohl, Zwiebeln*. |
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Dhaba |
Blumenkohl, Champignons, Kartoffeln*, Lauch / Porree, Lauch- / Frühlingszwiebeln, Möhren / Karotten*, Schalotten*, Zwiebeln*. |
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Kovai |
Blumenkohl, Champignons, Kartoffeln*, Lauch / Porree, Lauch- / Frühlingszwiebeln, Möhren / Karotten *, Schalotten*, Zwiebeln*. |
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Jun |
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Sambar |
Kohlrabi, Lauch / Porree, Lauch- / Frühlingszwiebeln, Mangold, Möhren / Karotten, Radieschen, Schalotten*, Weißkohl, Wirsingkohl, Zwiebeln*. |
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Dhaba |
Blumenkohl, Bohnen (dicke), Brokkoli, Champignons, Erbsen, Kartoffeln, Lauch / Porree, Lauch- / Frühlingszwiebeln, Schalotten*, Zwiebeln*. |
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Kovai |
Blumenkohl, Bohnen (dicke), Brokkoli, Champignons, Erbsen, Kartoffeln, Lauch / Porree, Lauch- / Frühlingszwiebeln, Zucchini, Schalotten*, Zwiebeln*. |
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Jul |
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Sambar |
Aubergine, Bohnen (grüne), Kohlrabi, Lauch / Porree, Lauch- / Frühlingszwiebeln, Mangold, Möhren / Karotten, Radieschen, Schalotten, Tomaten, Zwiebeln. |
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Dhaba |
Aubergine, Blumenkohl, Bohnen (grüne), Bohnen (dicke), Brokkoli, Champignons, Erbsen, Kartoffeln, Lauch / Porree, Lauch- / Frühlingszwiebeln, Möhren / Karotten, Paprika, Schalotten, Tomaten, Zwiebeln. |
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Kovai |
Aubergine, Blumenkohl, Bohnen (grüne), Bohnen (dicke), Brokkoli, Champignons, Erbsen, Kartoffeln, Lauch / Porree, Lauch- / Frühlingszwiebeln, Möhren / Karotten, Schalotten, Tomaten, Zucchini Zwiebeln. |
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Aug |
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Sambar |
Aubergine, Butterrüben, Radieschen, Bohnen (grüne), Kohlrabi, Lauch / Porree, Lauch- / Frühlingszwiebeln, Mangold, Möhren / Karotten, Schalotten,Tomaten, Zwiebeln. |
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Dhaba |
Aubergine, Blumenkohl, Bohnen (grüne), Bohnen (dicke), Brokkoli, Champignons, Erbsen, Kartoffeln, Kürbis, Lauch / Porree, Lauch- / Frühlingszwiebeln, Möhren / Karotten, Paprika, Schalotten, Tomaten, Zwiebeln. |
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Kovai |
Aubergine, Blumenkohl, Bohnen (grüne), Bohnen (dicke), Brokkoli, Champignons, Erbsen, Kartoffeln, Kürbis, Lauch / Porree, Lauch- / Frühlingszwiebeln, Möhren / Karotten, Tomaten, Schalotten, Zucchini, Zwiebeln. |
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Sep |
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Sambar |
Aubergine, Butterrüben, Bohnen (grüne), Kohlrabi, Lauch / Porree, Lauch- / Frühlingszwiebeln, Mangold, Möhren / Karotten, Pastinaken, Radieschen, Steckrüben, Schalotten, Tomaten, Zwiebeln. |
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Dhaba |
Aubergine, Blumenkohl, Bohnen (grüne), Brokkoli, Champignons, Kartoffeln, Kürbis, Lauch / Porree, Lauch- / Frühlingszwiebeln, Möhren / Karotten, Paprika, Schalotten, Süßkartoffel, Tomaten, Zwiebeln. |
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Kovai |
Aubergine, Blumenkohl, Bohnen (grüne), Brokkoli, Champignons, Kartoffeln, Kürbis, Lauch / Porree, Lauch- / Frühlingszwiebeln, Möhren / Karotten, Pastinaken, Steckrüben, Schalotten, Süßkartoffel, Tomaten, Zucchini, Zwiebeln. |
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Okt |
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Sambar |
Aubergine, Butterrüben, Radieschen, Bohnen (grüne), Kohlrabi, Lauch / Porree, Lauch- / Frühlingszwiebeln, Mangold, Möhren / Karotten, Pastinaken, Rosenkohl, Steckrüben, Tomaten, Zwiebeln, Schalotten*. |
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Dhaba |
Aubergine, Blumenkohl, Bohnen (grüne), Brokkoli, Champignons, Kartoffeln, Kürbis, Lauch / Porree, Lauch- / Frühlingszwiebeln, Möhren / Karotten, Paprika, Schalotten*, Süßkartoffel, Tomaten, Zwiebeln. |
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Kovai |
Aubergine, Blumenkohl, Bohnen (grüne), Brokkoli, Champignons, Kartoffeln, Kürbis, Lauch / Porree, Lauch- / Frühlingszwiebeln, Möhren / Karotten, Pastinaken, Schalotten*, Steckrüben, Süßkartoffel, Tomaten, Zucchini, Zwiebeln. |
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Nov/Dez |
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Sambar |
Butterrüben, Grünkohl, Lauch / Porree, Möhren / Karotten*, Pastinaken, Rosenkohl, Rote Beete*, Schalotten*, Steckrüben, Weißkohl*, Wirsingkohl, Zwiebeln*. |
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Dhaba |
Champignons, Kartoffeln*, Kürbis*, Lauch / Porree, Möhren / Karotten*, Schalotten*, Zwiebeln*. |
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Kovai |
Champignons, Kartoffeln*, Kürbis*, Lauch / Porree, Möhren / Karotten*, Pastinaken, Schalotten*, Zwiebeln*. |
*Das Gemüse ist in diesem Monat als Lagerware aus heimischem Anbau verfügbar.
Tipp: Weißkohl, Rosenkohl und Wirsingkohl kann zusammen mit Channa Dal und Kokosraspeln in Sambar zubereitet werden. Wir sagen als "Kuttu" in tamilishe Sprache.